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Soupe de carottes à la coriandre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 6 ½ oignons, gros, en dés
• 3250 g de carotte, en dés
• 6 ½ c. à café de coriandre moulue
• 780 cl de bouillon de légumes
• 7 bottes de coriandre, grosse, grossièrement hachée
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou une casserole.
2. Ajouter 6 ½ oignons et 3250 g de carotte. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajouter 6 ½ c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût. Faire cuire encore 1 minute.
4. Verser 780 cl de bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
5. Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse.
6. Ajouter 7 bottes de coriandre et servir.