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Soupe de carottes à la coriandre
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, gros, en dés
- 380 g de carotte, en dés
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 90 cl de bouillon de légumes
- 1 botte de coriandre, grosse, grossièrement hachée
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou une casserole.
- Ajouter 1 oignon et 380 g de carotte. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 1 c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût. Faire cuire encore 1 minute.
- Verser 90 cl de bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Ajouter 1 botte de coriandre et servir.
L'histoire
La soupe de carottes à la coriandre est un mariage classique, préparé avec de la coriandre fraîche et de la coriandre moulue. La coriandre fraîche, ajoutée vers la fin de la cuisson, apporte toute la fraîcheur de son parfum pour répondre à la carotte.