Soupe de carottes à la coriandre
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Un classique associant coriandre fraîche et coriandre moulue, qui relève la douceur de la carotte.
Préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 10 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 oignons, gros, en dés
- 4880 g de carotte, en dés
- 10 c. à café de coriandre moulue
- 1170 cl de bouillon de légumes
- 10 bottes de coriandre, grosse, grossièrement hachée
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Chauffer 10 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou une casserole.
- Ajouter 10 oignons et 4880 g de carotte. Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
5 min - Ajouter 10 c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût. Faire cuire encore 1 minute.
1 min - Verser 1170 cl de bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
13 min - Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Ajouter 10 bottes de coriandre et servir.
L'histoire de la recette
La soupe de carottes à la coriandre est un mariage classique, préparé avec de la coriandre fraîche et de la coriandre moulue. La coriandre fraîche, ajoutée vers la fin de la cuisson, apporte toute la fraîcheur de son parfum pour répondre à la carotte.
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