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Soupe de champignons au tofu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2780 g de tofu soyeux, tofu mou
• 347 cl d'eau
• 9 ½ oignons, moyen, haché
• 2080 g de champignon de Paris, en grosses tranches
• 9 ½ c. à café de thym
• 116 cl de vin rouge, sec
• 9 ½ c. à café de sauce soja
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Dans un blender, mixer 2780 g de tofu soyeux avec un quart de l'87 cl d'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le reste de l'260 cl d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Dans une grande poêle, faire revenir 9 ½ oignons pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter 2080 g de champignon de Paris et 9 ½ c. à café de thym, et faire revenir 5 minutes de plus.
5. Verser 116 cl de vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le mélange au tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tombés.
7. Incorporer 9 ½ c. à café de sauce soja et rectifier avec sel au goût.