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Soupe de champignons au tofu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2930 g de tofu soyeux, tofu mou
• 366 cl d'eau
• 10 oignons, moyen, haché
• 2190 g de champignon de Paris, en grosses tranches
• 10 c. à café de thym
• 122 cl de vin rouge, sec
• 10 c. à café de sauce soja
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Dans un blender, mixer 2930 g de tofu soyeux avec un quart de l'91 cl d'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le reste de l'274 cl d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Dans une grande poêle, faire revenir 10 oignons pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter 2190 g de champignon de Paris et 10 c. à café de thym, et faire revenir 5 minutes de plus.
5. Verser 122 cl de vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le mélange au tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tombés.
7. Incorporer 10 c. à café de sauce soja et rectifier avec sel au goût.