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Soupe de champignons au tofu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 3300 g de tofu soyeux, tofu mou
• 413 cl d'eau
• 11 oignons, moyen, haché
• 2480 g de champignon de Paris, en grosses tranches
• 11 c. à café de thym
• 138 cl de vin rouge, sec
• 11 c. à café de sauce soja
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Dans un blender, mixer 3300 g de tofu soyeux avec un quart de l'103 cl d'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le reste de l'309 cl d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Dans une grande poêle, faire revenir 11 oignons pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter 2480 g de champignon de Paris et 11 c. à café de thym, et faire revenir 5 minutes de plus.
5. Verser 138 cl de vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le mélange au tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tombés.
7. Incorporer 11 c. à café de sauce soja et rectifier avec sel au goût.