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Soupe de champignons au tofu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 3600 g de tofu soyeux, tofu mou
• 450 cl d'eau
• 12 oignons, moyen, haché
• 2700 g de champignon de Paris, en grosses tranches
• 12 c. à café de thym
• 150 cl de vin rouge, sec
• 12 c. à café de sauce soja
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Dans un blender, mixer 3600 g de tofu soyeux avec un quart de l'113 cl d'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le reste de l'338 cl d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Dans une grande poêle, faire revenir 12 oignons pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter 2700 g de champignon de Paris et 12 c. à café de thym, et faire revenir 5 minutes de plus.
5. Verser 150 cl de vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le mélange au tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tombés.
7. Incorporer 12 c. à café de sauce soja et rectifier avec sel au goût.