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Soupe de champignons au tofu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2180 g de tofu soyeux, tofu mou
• 272 cl d'eau
• 7 ½ oignons, moyen, haché
• 1630 g de champignon de Paris, en grosses tranches
• 7 ½ c. à café de thym
• 91 cl de vin rouge, sec
• 7 ½ c. à café de sauce soja
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Dans un blender, mixer 2180 g de tofu soyeux avec un quart de l'68 cl d'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le reste de l'204 cl d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Dans une grande poêle, faire revenir 7 ½ oignons pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter 1630 g de champignon de Paris et 7 ½ c. à café de thym, et faire revenir 5 minutes de plus.
5. Verser 91 cl de vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le mélange au tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tombés.
7. Incorporer 7 ½ c. à café de sauce soja et rectifier avec sel au goût.

L'histoire

En utilisant moins d'eau ou en ajoutant un peu de farine, on obtient une délicieuse sauce crémeuse pour les pâtes.

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