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Soupe de champignons au tofu
Ingrédients
- 3530 g de tofu soyeux, tofu mou
- 441 cl d'eau
- 12 oignons, moyen, haché
- 2640 g de champignon de Paris, en grosses tranches
- 12 c. à café de thym
- 147 cl de vin rouge, sec
- 12 c. à café de sauce soja
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Dans un blender, mixer 3530 g de tofu soyeux avec un quart de l'110 cl d'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le reste de l'330 cl d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une grande poêle, faire revenir 12 oignons pendant environ 5 minutes.
- Ajouter 2640 g de champignon de Paris et 12 c. à café de thym, et faire revenir 5 minutes de plus.
- Verser 147 cl de vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le mélange au tofu et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tombés.
- Incorporer 12 c. à café de sauce soja et rectifier avec sel au goût.
L'histoire
En utilisant moins d'eau ou en ajoutant un peu de farine, on obtient une délicieuse sauce crémeuse pour les pâtes.