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Soupe de courge butternut

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• ½ courge butternut, moyenne
• ½ oignon, moyens, pelés et coupés en deux
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachées
• 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cl de xérès, xérès doux
• ½ c. à café de noix muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper ½ courge butternut en deux dans la longueur et retirer les graines.
3. Frotter ½ oignon et la courge avec ½ c. à soupe d'huile d'olive. Faire cuire à découvert environ 1 heure, jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir légèrement.
4. Mettre la chair de la courge dans un robot. Ajouter les oignons et une partie de 6 cl de bouillon de volaille ou de légumes (le quart environ). Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Verser dans une marmite. Ajouter 1 gousse d'ail, 2 cl de xérès et ½ c. à café de noix muscade, puis remuer à feu moyen.
6. Ajouter le reste de 19 cl de bouillon de volaille ou de légumes et chauffer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Assaisonner selon le goût.