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Soupe de courge butternut

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 1 courge butternut, moyenne
• 1 ½ oignon, moyens, pelés et coupés en deux
• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 5 cl de xérès, xérès doux
• 1 c. à café de noix muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper 1 courge butternut en deux dans la longueur et retirer les graines.
3. Frotter 1 ½ oignon et la courge avec 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive. Faire cuire à découvert environ 1 heure, jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir légèrement.
4. Mettre la chair de la courge dans un robot. Ajouter les oignons et une partie de 19 cl de bouillon de volaille ou de légumes (le quart environ). Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Verser dans une marmite. Ajouter 2 gousses d'ail, 5 cl de xérès et 1 c. à café de noix muscade, puis remuer à feu moyen.
6. Ajouter le reste de 56 cl de bouillon de volaille ou de légumes et chauffer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Assaisonner selon le goût.