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Soupe de haricots blancs au basilic, romarin et croûtons à l'ail

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes

Ingrédients

• 1800 g de haricot blanc, type cannellini, égouttés
• 100 cl de bouillon de poulet, pauvre en sel
• 50 cl de sauce tomate, sauce tomate pour pâtes
• 4 gousses d'ail, grosses, hachées
• 30 g de basilic
• 2 c. à café de romarin, frais, haché
• ½ c. à café de piment moulu, en flocons
• croûton de pain aillé et grillé au goût, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Mixer 1800 g de haricot blanc, 100 cl de bouillon de poulet, 50 cl de sauce tomate, 4 gousses d'ail, 30 g de basilic, 2 c. à café de romarin et ½ c. à café de piment moulu au blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Verser dans une grande casserole ou une cocotte et porter à frémissement.
3. Laisser mijoter à couvert en partie, en remuant souvent, pour mêler les saveurs, 4 à 5 minutes.
4. Servir en garnissant de croûton de pain aillé et grillé au goût.

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