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Soupe de haricots blancs (bob chorba)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30 · repos 3 h 30

Ingrédients

• 1100 g de haricot blanc, haricot blanc sec
• 14 carottes, finement hachées
• 3 céleris, finement haché
• 5 ½ oignons, finement haché
• 8 ½ tomates, râpées
• 8 ½ poivrons, en lamelles
• 8 ½ piments frais, piment frais
• persil au goût, finement haché (facultatif)
• menthe au goût (facultatif)
• huile de tournesol au goût (facultatif)
• sel au goût (facultatif)

Préparation

1. Faire tremper 1100 g de haricot blanc dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Égoutter, puis couvrir d'eau fraîche.
2. Porter à ébullition les haricots dans une marmite en terre cuite avec menthe au goût, 14 carottes, 5 ½ oignons et 3 céleris. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. Ajouter 8 ½ poivrons, 8 ½ tomates, 8 ½ piments frais et persil au goût.
4. Assaisonner avec huile de tournesol au goût et faire bouillir encore 15 à 20 minutes.
5. Servir saupoudré de sel au goût.