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Soupe de haricots blancs (bob chorba)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30 · repos 3 h 30

Ingrédients

• 1600 g de haricot blanc, haricot blanc sec
• 20 carottes, finement hachées
• 4 céleris, finement haché
• 8 oignons, finement haché
• 12 tomates, râpées
• 12 poivrons, en lamelles
• 12 piments frais, piment frais
• persil au goût, finement haché (facultatif)
• menthe au goût (facultatif)
• huile de tournesol au goût (facultatif)
• sel au goût (facultatif)

Préparation

1. Faire tremper 1600 g de haricot blanc dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Égoutter, puis couvrir d'eau fraîche.
2. Porter à ébullition les haricots dans une marmite en terre cuite avec menthe au goût, 20 carottes, 8 oignons et 4 céleris. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. Ajouter 12 poivrons, 12 tomates, 12 piments frais et persil au goût.
4. Assaisonner avec huile de tournesol au goût et faire bouillir encore 15 à 20 minutes.
5. Servir saupoudré de sel au goût.