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Soupe de haricots Jani (Jani me fasule)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h 30

Ingrédients

• 1000 g de haricot blanc, secs
• 320 g d'oignon, haché
• 48 cl d'huile d'olive
• 8 c. à soupe de sauce tomate
• 4 c. à soupe de persil, haché
• 4 c. à soupe de menthe, hachée
• sel au goût
• piment moulu au goût, en poudre, selon le goût
• 300 cl d'eau, chaude

Préparation

1. Porter 1000 g de haricot blanc à ébullition dans de l'eau chaude, dans une casserole non couverte, pendant 5 minutes, puis les rincer.
2. Remettre les haricots dans une grande marmite couverte avec 300 cl d'eau chaude et faire bouillir 15 minutes.
3. Faire revenir 320 g d'oignon dans 48 cl d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne jaune.
4. Ajouter 2 cuillères à soupe du bouillon de haricots de la marmite, puis 8 c. à soupe de sauce tomate, 4 c. à soupe de persil, sel au goût et piment moulu au goût selon le goût.
5. Cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse, puis verser le tout dans la marmite.
6. Ajouter 4 c. à soupe de menthe, couvrir hermétiquement et cuire 2 heures à feu doux, ou 30 minutes à l'autocuiseur, jusqu'à obtenir un jus épais qui recouvre les haricots d'environ un centimètre et demi. Servir chaud.

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