Soupe de haricots Jani (Jani me fasule)
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Soupe albanaise de haricots blancs mijotés avec oignon, tomate, persil et menthe.
Préparation 30 min · cuisson 2 h 30
Ingrédients
- 250 g de haricot blanc, secs
- 80 g d'oignon, haché
- 12 cl d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sauce tomate
- 1 c. à soupe de persil, haché
- 1 c. à soupe de menthe, hachée
- sel au goût
- piment moulu au goût, en poudre, selon le goût
- 75 cl d'eau, chaude
Étapes — Sans robot
- Porter 250 g de haricot blanc à ébullition dans de l'eau chaude, dans une casserole non couverte, pendant 5 minutes, puis les rincer.
5 min - Remettre les haricots dans une grande marmite couverte avec 75 cl d'eau chaude et faire bouillir 15 minutes.
15 min - Faire revenir 80 g d'oignon dans 12 cl d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne jaune.
- Ajouter 2 cuillères à soupe du bouillon de haricots de la marmite, puis 2 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe de persil, sel au goût et piment moulu au goût selon le goût.
- Cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse, puis verser le tout dans la marmite.
10 min - Ajouter 1 c. à soupe de menthe, couvrir hermétiquement et cuire 2 heures à feu doux, ou 30 minutes à l'autocuiseur, jusqu'à obtenir un jus épais qui recouvre les haricots d'environ un centimètre et demi. Servir chaud.
120 min
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