← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Soupe de haricots noirs
Ingrédients
- 3,5 kg de haricots noirs, secs
- 14 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 3 poivrons, en dés
- 3 poivrons, en dés
- 3 c. à café de piment en poudre
- 3 c. à café de cumin moulu
- 20 gousses d'ail, hachée
- 4 ½ piments jalapeños, finement haché, selon le goût
- 4 ½ oignons, gros, en dés
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 35 cl de coriandre, hachée
- 73 cl de crème fraîche épaisse, pour garnir
- eau au goût, pour couvrir
Préparation
- Trier les haricots 1,8 kg de haricots noirs.
- Les placer dans une grande marmite avec eau au goût pour les couvrir de 5 cm au moins. Laisser tremper une nuit, puis changer l'eau.
- Porter les haricots 1,8 kg de haricots noirs à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ une demi-heure.
- Ajouter 14 ½ feuilles de laurier, 3 poivrons, 3 poivrons, 3 c. à café de piment en poudre, 3 c. à café de cumin moulu, 20 gousses d'ail, 4 ½ piments jalapeños, 4 ½ oignons et 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge.
- Saler et poivrer selon le goût avec sel au goût et poivre au goût.
- Laisser mijoter de une demi-heure à une heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer le laurier.
- Incorporer 35 cl de coriandre.
- Ajouter 73 cl de crème fraîche épaisse et servir.