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Soupe de lentilles corail

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · cuisson 30 min

Ingrédients

• 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 6 oignons, en dés
• 11 ½ carottes, en dés
• 12 gousses d'ail, hachée
• 1290 g de lentilles corail, sèches
• 863 cl d'eau, ou bouillon
• 6 feuilles de laurier, feuille de laurier

Préparation

1. Trier les lentilles pour retirer les éventuelles impuretés, puis bien les rincer.
2. Faire chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter 6 oignons et 11 ½ carottes et les faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajouter 12 gousses d'ail, 1290 g de lentilles corail, 6 feuilles de laurier et 863 cl d'eau. Laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Servir chaud.