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Soupe de lentilles corail
Ingrédients
- 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 3 ½ oignons, en dés
- 7 carottes, en dés
- 7 gousses d'ail, hachée
- 790 g de lentilles corail, sèches
- 525 cl d'eau, ou bouillon
- 3 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
Préparation
- Trier les lentilles pour retirer les éventuelles impuretés, puis bien les rincer.
- Faire chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter 3 ½ oignons et 7 carottes et les faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 7 gousses d'ail, 790 g de lentilles corail, 3 ½ feuilles de laurier et 525 cl d'eau. Laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Servir chaud.
L'histoire
Herbes et épices peuvent être ajoutées aux légumes pendant qu'ils dorent : cumin, thym, origan ou flocons de piment. On peut aussi ajouter de la sauce piquante selon le goût, et un filet de jus de citron fraîchement pressé, de préférence juste avant de servir.