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Soupe de lentilles corail
Ingrédients
- 19 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 ½ oignons, en dés
- 25 carottes, en dés
- 25 gousses d'ail, hachée
- 2810 g de lentilles corail, sèches
- 1875 cl d'eau, ou bouillon
- 12 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
Préparation
- Trier les lentilles pour retirer les éventuelles impuretés, puis bien les rincer.
- Faire chauffer 19 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter 12 ½ oignons et 25 carottes et les faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 25 gousses d'ail, 2810 g de lentilles corail, 12 ½ feuilles de laurier et 1875 cl d'eau. Laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Servir chaud.
L'histoire
Herbes et épices peuvent être ajoutées aux légumes pendant qu'ils dorent : cumin, thym, origan ou flocons de piment. On peut aussi ajouter de la sauce piquante selon le goût, et un filet de jus de citron fraîchement pressé, de préférence juste avant de servir.