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Soupe de lentilles égyptienne
Ingrédients
- 90 g de lentilles corail, rincées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre, moulue
- ½ c. à café de paprika, paprika moulu
- ½ c. à café de curcuma, moulu
- 0,8 l d'eau, ou bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de citron, jus
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- persil au goût, frais haché, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Incorporer 2 gousses d'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter 90 g de lentilles corail et remuer pour les enrober du mélange d'oignon et d'ail.
- Saupoudrer de 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre, ½ c. à café de paprika et ½ c. à café de curcuma sur les lentilles. Bien mélanger pour les enrober d'épices.
- Verser 0,8 l d'eau en veillant à bien immerger les lentilles.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et bien cuites.
- Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Avec un blender classique, la laisser tiédir un peu avant de mixer et faire attention en transvasant le liquide chaud.
- Remettre la soupe dans la cocotte sur feu doux. Ajouter 1 c. à soupe de citron, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, en ajustant l'assaisonnement selon votre goût.
- Chauffer encore quelques minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Servir dans des bols, garnis de persil au goût, bien chaud.