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Soupe de lentilles égyptienne
Ingrédients
- 160 g de lentilles corail, rincées
- 1 ½ oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachée
- 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre, moulue
- ½ c. à café de paprika, paprika moulu
- ½ c. à café de curcuma, moulu
- 1,3 l d'eau, ou bouillon de légumes
- 1 ½ c. à soupe de citron, jus
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- persil au goût, frais haché, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter 1 ½ oignon dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Incorporer 3 gousses d'ail et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter 160 g de lentilles corail et remuer pour les enrober du mélange d'oignon et d'ail.
- Saupoudrer de 1 ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre, ½ c. à café de paprika et ½ c. à café de curcuma sur les lentilles. Bien mélanger pour les enrober d'épices.
- Verser 1,3 l d'eau en veillant à bien immerger les lentilles.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et bien cuites.
- Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Avec un blender classique, la laisser tiédir un peu avant de mixer et faire attention en transvasant le liquide chaud.
- Remettre la soupe dans la cocotte sur feu doux. Ajouter 1 ½ c. à soupe de citron, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût, en ajustant l'assaisonnement selon votre goût.
- Chauffer encore quelques minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Servir dans des bols, garnis de persil au goût, bien chaud.
L'histoire
La soupe de lentilles égyptienne est une soupe riche et nourrissante, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs. Préparée avec des lentilles corail, des épices aromatiques et une touche d'acidité apportée par le jus de citron, c'est un choix populaire pour un repas réconfortant. On la déguste souvent pendant les mois froids ou en entrée d'un repas plus copieux.
Elle peut se servir en déjeuner ou dîner léger, seule, ou accompagnée de pain croustillant ou d'une salade pour un repas plus consistant.