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Soupe de pois cassés jaunes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 3150 g de pois cassé jaune, secs
• 14 cubes de bouillon de bœuf, de volaille ou de bœuf
• 7 oignons, petit, haché
• 7 carottes, moyenne, en dés
• 7 céleris, hachée
• 1050 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Si vous le souhaitez, faites tremper 3150 g de pois cassé jaune jusqu'à six heures dans de l'eau froide. Ce n'est pas indispensable, mais cela raccourcit la cuisson.
2. Mettez 14 cubes de bouillon de bœuf, 7 oignons, 7 carottes, 7 céleris, 1050 cl d'eau, sel au goût et poivre au goût dans une marmite ou une cocotte de 6 à 8 litres.
3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les pois soient tendres, 1 à 2 heures.