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Soupe de pommes de terre au fromage
Ingrédients
- 1800 g de lardons
- 360 g de beurre
- 12 oignons, finement haché
- 36 gousses d'ail, hachée
- 360 g de farine de blé
- 12 l de bouillon de poulet
- 7200 g de pomme de terre, en dés
- 120 cl de lait demi-écrémé
- sel au goût
- poivre au goût, moulu
- 1200 g de cheddar râpé
- ciboulette au goût, ciselée
Préparation
- Faire frire 1800 g de lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. S'ils sont maigres, ajouter 1 cuillère à café d'huile. Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.
- Mettre 360 g de beurre et 12 oignons dans la même casserole. Cuire 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 36 gousses d'ail et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
- Incorporer 360 g de farine de blé et cuire quelques minutes pour enlever le goût de farine crue.
- Verser progressivement 12 l de bouillon de poulet en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter 7200 g de pomme de terre et 120 cl de lait demi-écrémé, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Si on le souhaite, mixer la moitié de la soupe au mixeur plongeant et la remettre dans le reste de la soupe, pour une consistance épaisse et crémeuse.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis ajouter la moitié du bacon croustillant. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer 1200 g de cheddar râpé et servir chaud, garni du reste des lardons et de ciboulette au goût.