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Soupe de pommes de terre et chou à l'albanaise
Ingrédients
- 1 oignon, râpé
- 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou de margarine
- 1 ½ carotte, finement hachées
- 2 ½ céleris, finement haché
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de sauce tomate
- 94 cl de bouillon de viande
- 340 g de chou blanc, finement haché
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre
- 340 g de pomme de terre, en dés
- 1 ½ betterave rouge, en dés
- sel au goût
- poivre au goût
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation
- Faire revenir légèrement 1 oignon dans 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Ajouter 1 ½ carotte et 2 ½ céleris et continuer à faire revenir.
- Ajouter 1 c. à soupe de farine de blé et continuer à faire revenir.
- Ajouter 1 c. à soupe de sauce tomate et quelques cuillères à soupe de 9 cl de bouillon de viande, petit à petit, en remuant sans cesse. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit prête.
- Porter à ébullition le reste de 84 cl de bouillon de viande et y ajouter 340 g de chou blanc.
- Ajouter 1 ½ c. à soupe de vinaigre et cuire 15 minutes, puis ajouter 340 g de pomme de terre et 1 ½ betterave rouge et cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, servir chaud, nappé d'une cuillère de 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse par assiette.
L'histoire
Soupe albanaise (en albanais : supë borsh me patate e lakër).