← Retour à la recette · Gabarit compact
Soupe de pommes de terre et chou à l'albanaise
Ingrédients
- 8 ½ oignons, râpé
- 25 c. à soupe d'huile de tournesol, ou de margarine
- 16 ½ carottes, finement hachées
- 25 céleris, finement haché
- 8 ½ c. à soupe de farine de blé
- 8 ½ c. à soupe de sauce tomate
- 1031 cl de bouillon de viande
- 3710 g de chou blanc, finement haché
- 16 ½ c. à soupe de vinaigre
- 3710 g de pomme de terre, en dés
- 16 ½ betteraves rouges, en dés
- sel au goût
- poivre au goût
- 33 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation
- Faire revenir légèrement 8 ½ oignons dans 25 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Ajouter 16 ½ carottes et 25 céleris et continuer à faire revenir.
- Ajouter 8 ½ c. à soupe de farine de blé et continuer à faire revenir.
- Ajouter 8 ½ c. à soupe de sauce tomate et quelques cuillères à soupe de 103 cl de bouillon de viande, petit à petit, en remuant sans cesse. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit prête.
- Porter à ébullition le reste de 928 cl de bouillon de viande et y ajouter 3710 g de chou blanc.
- Ajouter 16 ½ c. à soupe de vinaigre et cuire 15 minutes, puis ajouter 3710 g de pomme de terre et 16 ½ betteraves rouges et cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, servir chaud, nappé d'une cuillère de 33 c. à soupe de crème fraîche épaisse par assiette.
L'histoire
Soupe albanaise (en albanais : supë borsh me patate e lakër).