Dans une grande marmite épaisse, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, puis ajouter 1 oignon et 1 poireau. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• 1 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 1 oignon, moyen, haché
• 1 poireau, blanc et vert clair, émincé, rincé