Dans une grande marmite épaisse, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, puis ajouter 3 oignons et 3 poireaux. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• 3 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 3 oignons, moyen, haché
• 3 poireaux, blanc et vert clair, émincé, rincé