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Soupe de pommes de terre et poireaux
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
- 1 oignon, moyen, haché
- 1 poireau, blanc et vert clair, émincé, rincé
- 2 gousses d'ail, hachée
- 700 g de pomme de terre, pelées, en dés
- 175 cl de bouillon de légumes
- 1 vert de poireau, nettoyé
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- persil au goût, quelques brins, attachés (facultatif)
- thym au goût, quelques brins, attachés (facultatif)
- sel au goût, selon le goût
- 160 g de laitue, lavées, grossièrement hachées
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Dans une grande marmite épaisse, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, puis ajouter 1 oignon et 1 poireau. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter une demi-cuillère à café de sel au goût et 2 gousses d'ail. Cuire en remuant sans cesse pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- Ajouter 700 g de pomme de terre, 175 cl de bouillon de légumes, 1 vert de poireau, 1 feuille de laurier et le bouquet de persil au goût et thym au goût. Porter à frémissement et saler selon le goût avec sel au goût.
- Couvrir et cuire 45 minutes à feu doux.
- Ajouter 160 g de laitue et laisser mijoter encore 15 minutes. Les pommes de terre doivent être complètement tendres et s'écraser quand on appuie dessus.
- Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse, au mixeur plongeant, au blender ou au robot, par étapes et en couvrant le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures de soupe chaude. Pour une texture plus lisse et soyeuse, filtrer à travers une passoire moyenne.
- Remettre la soupe à bouillir, puis rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût. Servir.