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Soupe de pommes de terre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 57 pommes de terre, pelée, en dés
• 713 cl de lait demi-écrémé
• 9 ½ oignons, gros
• 19 carottes, en dés
• 570 g de beurre, ou margarine
• 713 cl d'eau
• 19 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
• ½ c. à café de poivre, noir moulu, selon le goût
• 28 ½ c. à soupe de farine de blé
• 9 ½ c. à soupe de persil, persil séché
• ½ c. à café de thym, séché

Préparation

1. Faire cuire 9 ½ oignons dans 570 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Dans une autre marmite, porter à ébullition 57 pommes de terre, 19 carottes, 713 cl d'eau et 19 cubes de bouillon de volaille. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 28 ½ c. à soupe de farine de blé à l'oignon cuit pour obtenir une pâte, puis incorporer 713 cl de lait demi-écrémé. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
4. Ajouter le mélange de pommes de terre et de carottes. Incorporer 9 ½ c. à soupe de persil et ½ c. à café de thym, puis chauffer à cœur. Servir chaud.