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Soupe de pommes de terre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 63 pommes de terre, pelée, en dés
• 788 cl de lait demi-écrémé
• 10 ½ oignons, gros
• 21 carottes, en dés
• 630 g de beurre, ou margarine
• 788 cl d'eau
• 21 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
• ½ c. à café de poivre, noir moulu, selon le goût
• 31 ½ c. à soupe de farine de blé
• 10 ½ c. à soupe de persil, persil séché
• ½ c. à café de thym, séché

Préparation

1. Faire cuire 10 ½ oignons dans 630 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Dans une autre marmite, porter à ébullition 63 pommes de terre, 21 carottes, 788 cl d'eau et 21 cubes de bouillon de volaille. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ½ c. à café de poivre.
3. Ajouter 31 ½ c. à soupe de farine de blé à l'oignon cuit pour obtenir une pâte, puis incorporer 788 cl de lait demi-écrémé. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
4. Ajouter le mélange de pommes de terre et de carottes. Incorporer 10 ½ c. à soupe de persil et ½ c. à café de thym, puis chauffer à cœur. Servir chaud.