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Soupe de pommes de terre
Ingrédients
- 30 pommes de terre, pelée, en dés
- 375 cl de lait demi-écrémé
- 5 oignons, gros
- 10 carottes, en dés
- 300 g de beurre, ou margarine
- 375 cl d'eau
- 10 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
- ½ c. à café de poivre, noir moulu, selon le goût
- 15 c. à soupe de farine de blé
- 5 c. à soupe de persil, persil séché
- ½ c. à café de thym, séché
Préparation
- Faire cuire 5 oignons dans 300 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans une autre marmite, porter à ébullition 30 pommes de terre, 10 carottes, 375 cl d'eau et 10 cubes de bouillon de volaille. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ½ c. à café de poivre.
- Ajouter 15 c. à soupe de farine de blé à l'oignon cuit pour obtenir une pâte, puis incorporer 375 cl de lait demi-écrémé. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
- Ajouter le mélange de pommes de terre et de carottes. Incorporer 5 c. à soupe de persil et ½ c. à café de thym, puis chauffer à cœur. Servir chaud.
L'histoire
Pour une soupe végétarienne, utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poule. On peut ajouter des poireaux si on en a. Pour une soupe de pommes de terre simple et étonnamment agréable, ne garder que les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre : cette variante demande des pommes de terre savoureuses et de grande qualité, et constitue une excellente base que l'on peut enrichir selon son inspiration.