Soupe de potiron au curry
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Une soupe de potiron onctueuse, parfumée au curry et à la muscade.
Préparation 10 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 430 g de potiron, en purée, en conserve
- 90 cl de bouillon de poulet, peu salé de préférence
- 1 oignon, doux, émincé
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de curry, curry en poudre
- 1 pincée de noix muscade
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- poivre au goût, au goût
- 25 cl de crème liquide
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Faire suer 1 oignon avec 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter 430 g de potiron et 90 cl de bouillon de poulet, bien mélanger.
- Ajouter 1 c. à café de curry, 1 pincée de noix muscade, 1 feuille de laurier et poivre au goût, puis laisser mijoter au moins 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.
15 min - Laisser tiédir la soupe, puis la mixer au blender pour obtenir une texture lisse.
- Remettre dans la casserole et ajouter 25 cl de crème liquide. Réchauffer à feu doux pour servir aussitôt, ou laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
L'histoire de la recette
Cette soupe est assez épaisse : ajoutez du bouillon de poulet si vous la préférez plus fluide. On trouve aussi des versions sans lait, et un bouillon de légumes convient très bien. Vous pouvez essayer de doubler la quantité de curry et d'ajouter un peu de coriandre. Laisser bien refroidir la soupe avant de la mixer est plus sûr, et évite que le blender en plastique n'absorbe la couleur orange du potiron.
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