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Soupe de potiron au curry

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 640 g de potiron, en purée, en conserve
• 135 cl de bouillon de poulet, peu salé de préférence
• 1 ½ oignon, doux, émincé
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de curry, curry en poudre
• 1 pincée de noix muscade
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• poivre au goût, au goût
• 38 cl de crème liquide

Préparation

1. Faire suer 1 ½ oignon avec 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter 640 g de potiron et 135 cl de bouillon de poulet, bien mélanger.
3. Ajouter 1 ½ c. à café de curry, 1 pincée de noix muscade, 1 feuille de laurier et poivre au goût, puis laisser mijoter au moins 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.
4. Laisser tiédir la soupe, puis la mixer au blender pour obtenir une texture lisse.
5. Remettre dans la casserole et ajouter 38 cl de crème liquide. Réchauffer à feu doux pour servir aussitôt, ou laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.