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Soupe de potiron épicée
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 300 g d'oignon, haché
- 6 c. à soupe de farine de blé
- ½ c. à café de curry
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- 4 gousses d'ail, écrasée
- 300 g de patate douce, pelée, en dés
- ½ c. à café de sel
- 3,2 l de bouillon de volaille, allégé en sel, ou bouillon de légumes
- 850 g de purée de citrouille, en conserve
- 50 cl de lait demi-écrémé, demi-écrémé
- 2 c. à soupe de jus de citron vert, frais
Préparation
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir 300 g d'oignon 3 à 4 minutes.
- Ajouter 6 c. à soupe de farine de blé, ½ c. à café de curry, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de noix muscade et 4 gousses d'ail et faire revenir 1 minute.
- Ajouter 300 g de patate douce, ½ c. à café de sel, 3,2 l de bouillon de volaille et 850 g de purée de citrouille, puis porter à ébullition.
- Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter à demi couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
- Mixer la moitié de la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la repasser dans la casserole à travers une passoire. Recommencer avec le reste de la soupe.
- Remonter à feu moyen, ajouter 50 cl de lait demi-écrémé et chauffer 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
- Retirer du feu et ajouter 2 c. à soupe de jus de citron vert.