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Soupe de potiron épicée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 180 g d'oignon, haché
• 3 ½ c. à soupe de farine de blé
• ½ c. à café de curry
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de noix muscade, moulue
• 2 gousses d'ail, écrasée
• 180 g de patate douce, pelée, en dés
• ½ c. à café de sel
• 1,9 l de bouillon de volaille, allégé en sel, ou bouillon de légumes
• 500 g de purée de citrouille, en conserve
• 29 cl de lait demi-écrémé, demi-écrémé
• 1 c. à soupe de jus de citron vert, frais

Préparation

1. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir 180 g d'oignon 3 à 4 minutes.
2. Ajouter 3 ½ c. à soupe de farine de blé, ½ c. à café de curry, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de noix muscade et 2 gousses d'ail et faire revenir 1 minute.
3. Ajouter 180 g de patate douce, ½ c. à café de sel, 1,9 l de bouillon de volaille et 500 g de purée de citrouille, puis porter à ébullition.
4. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter à demi couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
5. Mixer la moitié de la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la repasser dans la casserole à travers une passoire. Recommencer avec le reste de la soupe.
6. Remonter à feu moyen, ajouter 29 cl de lait demi-écrémé et chauffer 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
7. Retirer du feu et ajouter 1 c. à soupe de jus de citron vert.