Soupe de potiron épicée
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Une soupe de potiron veloutée, parfumée au curry, au cumin et à la muscade.
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 130 g d'oignon, haché
- 2 ½ c. à soupe de farine de blé
- ½ c. à café de curry
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- 2 gousses d'ail, écrasée
- 130 g de patate douce, pelée, en dés
- ½ c. à café de sel
- 1,3 l de bouillon de volaille, allégé en sel, ou bouillon de légumes
- 350 g de purée de citrouille, en conserve
- 21 cl de lait demi-écrémé, demi-écrémé
- 1 c. à soupe de jus de citron vert, frais
Étapes — Sans robot
- Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir 130 g d'oignon 3 à 4 minutes.
4 min - Ajouter 2 ½ c. à soupe de farine de blé, ½ c. à café de curry, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de noix muscade et 2 gousses d'ail et faire revenir 1 minute.
1 min - Ajouter 130 g de patate douce, ½ c. à café de sel, 1,3 l de bouillon de volaille et 350 g de purée de citrouille, puis porter à ébullition.
- Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter à demi couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
25 min - Mixer la moitié de la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la repasser dans la casserole à travers une passoire. Recommencer avec le reste de la soupe.
- Remonter à feu moyen, ajouter 21 cl de lait demi-écrémé et chauffer 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
5 min - Retirer du feu et ajouter 1 c. à soupe de jus de citron vert.
L'histoire de la recette
Cette recette de soupe de potiron épicée provient du service de santé publique de Seattle et du comté de King.
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