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Soupe de tomates aux herbes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 630 g d'oignon, en dés
• 4200 g de tomates concassées, en dés
• 368 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 4730 g de sauce tomate
• 10 ½ c. à soupe de basilic, frais, ciselé
• 10 ½ c. à café de thym, frais, ciselé
• 1 pincée de poivre
• 21 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• 52 ½ basilic, feuilles fraîches, en lanières (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole de 2 litres, faire revenir 630 g d'oignon dans 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le colorer.
2. Ajouter 4200 g de tomates concassées, 368 cl de bouillon de volaille ou de légumes, 4730 g de sauce tomate, 10 ½ c. à soupe de basilic, 10 ½ c. à café de thym et 1 pincée de poivre.
3. Porter à ébullition.
4. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
5. Juste avant de servir, incorporer 21 c. à soupe de vinaigre balsamique si on le souhaite.
6. Verser dans des bols et décorer avec 52 ½ basilic.