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Soupe de tomates aux herbes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 12 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 750 g d'oignon, en dés
• 5000 g de tomates concassées, en dés
• 438 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 5630 g de sauce tomate
• 12 ½ c. à soupe de basilic, frais, ciselé
• 12 ½ c. à café de thym, frais, ciselé
• 1 pincée de poivre
• 25 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• 62 ½ basilic, feuilles fraîches, en lanières (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole de 2 litres, faire revenir 750 g d'oignon dans 12 ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le colorer.
2. Ajouter 5000 g de tomates concassées, 438 cl de bouillon de volaille ou de légumes, 5630 g de sauce tomate, 12 ½ c. à soupe de basilic, 12 ½ c. à café de thym et 1 pincée de poivre.
3. Porter à ébullition.
4. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
5. Juste avant de servir, incorporer 25 c. à soupe de vinaigre balsamique si on le souhaite.
6. Verser dans des bols et décorer avec 62 ½ basilic.

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