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Soupe de tortilla
Ingrédients
- 7 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif)
- 2 ½ oignons, haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 990 g de tomates concassées, en dés
- 470 g de concentré de tomate
- 3,5 l de bouillon de volaille
- 2 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
- 4 ½ blancs de poulet, cru, sans peau
- ½ c. à café de sel (facultatif)
- ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- 2 ½ piments jalapeños, épépiné, en dés (facultatif)
- tortilla croustillante au goût, ou chips de tortilla
- monterey jack râpé au goût, ou autre fromage mexicain
- olive noire au goût, en rondelles
Préparation
- Mettre 7 c. à soupe d'huile d'olive, 2 ½ oignons, 2 gousses d'ail, 990 g de tomates concassées, 470 g de concentré de tomate, 2 ½ c. à soupe de coriandre, 4 ½ blancs de poulet, 3,5 l de bouillon de volaille, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 2 ½ piments jalapeños dans une mijoteuse. Cuire à feu doux de 6 à 9 heures.
- Quand le poulet est cuit, le retirer de la soupe, le hacher grossièrement et le remettre dans la soupe.
- Servir la soupe dans des bols individuels, garnie de tortilla croustillante au goût, de monterey jack râpé au goût et de olive noire au goût.
L'histoire
La soupe de tortilla est un plat traditionnel du sud-ouest des États-Unis et un excellent moyen de finir des tortillas qui commencent à rassir. Elle convient aussi bien en entrée qu'en repas complet. On peut remplacer le poulet par de la dinde ou du porc. D'autres garnitures, comme l'avocat et les oignons nouveaux, fonctionnent aussi très bien.