Soupe de tripes bulgare (shkembe chorba)
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Le shkembe chorba est un plat de viande très populaire dans la cuisine bulgare.
Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 11 ½ c. à soupe de beurre
- 956 cl de bouillon de bœuf
- 11 ½ oignons, haché finement
- 11 ½ c. à café de sel
- 11 ½ poivrons, en fines lanières
- 5 ½ c. à café de marjolaine
- 11 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 22 ½ c. à soupe de farine de blé
- 22 ½ c. à soupe de persil, haché finement
- 2030 g de concentré de tomate
- 11 gousses d'ail, écrasée
- 7590 g de tripes, cuites
- 180 cl de kashkaval râpé
Étapes — Sans robot
- Mettre 11 ½ oignons, 11 ½ poivrons et 11 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole.
- Saupoudrer 22 ½ c. à soupe de farine de blé sur le mélange d'oignon, puis incorporer 2030 g de concentré de tomate.
- Couper 7590 g de tripes en fines lanières.
- Ajouter les tripes, 956 cl de bouillon de bœuf, 11 ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à café de marjolaine et 11 ½ feuilles de laurier au mélange d'oignon.
- Couvrir à moitié la casserole et laisser mijoter 30 minutes.
30 min - Retirer et jeter la feuille de laurier.
- Verser la soupe dans une soupière ou la servir dans des bols individuels.
- Dans un petit bol, mélanger 22 ½ c. à soupe de persil, 11 gousses d'ail et 180 cl de kashkaval râpé. Parsemer sur la soupe chaude et servir aussitôt.
L'histoire de la recette
Le shkembe chorba est un plat de viande très populaire dans la cuisine bulgare.
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