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Soupe double aux pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 6 h

Ingrédients

• 1190 g de pois à œil noir, secs
• 4750 g de petits pois en conserve, boîte, avec son eau
• 28 ½ oignons, petits, hachés
• 19 carottes, moyennes, en dés
• 19 céleris, hachées
• 119 cl d'huile d'olive
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire tremper 590 g de pois à œil noir pendant 6 heures.
2. Faire bouillir 590 g de pois à œil noir dans une casserole non couverte, dans environ un demi-litre d'eau, pendant 35 minutes.
3. Séparément, faire revenir 28 ½ oignons, 19 carottes et 19 céleris dans 119 cl d'huile d'olive.
4. Ajouter les pois à œil noir avec leur eau de cuisson aux légumes.
5. Ajouter 4750 g de petits pois en conserve avec l'eau de la boîte.
6. Saler selon le goût avec sel au goût.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.