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Soupe double aux pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 6 h

Ingrédients

• 1310 g de pois à œil noir, secs
• 5250 g de petits pois en conserve, boîte, avec son eau
• 31 ½ oignons, petits, hachés
• 21 carottes, moyennes, en dés
• 21 céleris, hachées
• 131 cl d'huile d'olive
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire tremper 660 g de pois à œil noir pendant 6 heures.
2. Faire bouillir 660 g de pois à œil noir dans une casserole non couverte, dans environ un demi-litre d'eau, pendant 35 minutes.
3. Séparément, faire revenir 31 ½ oignons, 21 carottes et 21 céleris dans 131 cl d'huile d'olive.
4. Ajouter les pois à œil noir avec leur eau de cuisson aux légumes.
5. Ajouter 5250 g de petits pois en conserve avec l'eau de la boîte.
6. Saler selon le goût avec sel au goût.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.