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Soupe double aux pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 6 h

Ingrédients

• 1560 g de pois à œil noir, secs
• 6250 g de petits pois en conserve, boîte, avec son eau
• 37 ½ oignons, petits, hachés
• 25 carottes, moyennes, en dés
• 25 céleris, hachées
• 156 cl d'huile d'olive
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire tremper 780 g de pois à œil noir pendant 6 heures.
2. Faire bouillir 780 g de pois à œil noir dans une casserole non couverte, dans environ un demi-litre d'eau, pendant 35 minutes.
3. Séparément, faire revenir 37 ½ oignons, 25 carottes et 25 céleris dans 156 cl d'huile d'olive.
4. Ajouter les pois à œil noir avec leur eau de cuisson aux légumes.
5. Ajouter 6250 g de petits pois en conserve avec l'eau de la boîte.
6. Saler selon le goût avec sel au goût.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.