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Soupe double aux pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 6 h

Ingrédients

• 690 g de pois à œil noir, secs
• 2750 g de petits pois en conserve, boîte, avec son eau
• 16 ½ oignons, petits, hachés
• 11 carottes, moyennes, en dés
• 11 céleris, hachées
• 69 cl d'huile d'olive
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire tremper 340 g de pois à œil noir pendant 6 heures.
2. Faire bouillir 340 g de pois à œil noir dans une casserole non couverte, dans environ un demi-litre d'eau, pendant 35 minutes.
3. Séparément, faire revenir 16 ½ oignons, 11 carottes et 11 céleris dans 69 cl d'huile d'olive.
4. Ajouter les pois à œil noir avec leur eau de cuisson aux légumes.
5. Ajouter 2750 g de petits pois en conserve avec l'eau de la boîte.
6. Saler selon le goût avec sel au goût.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

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