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Soupe double aux pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 6 h

Ingrédients

• 1130 g de pois à œil noir, secs
• 4500 g de petits pois en conserve, boîte, avec son eau
• 27 oignons, petits, hachés
• 18 carottes, moyennes, en dés
• 18 céleris, hachées
• 113 cl d'huile d'olive
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire tremper 560 g de pois à œil noir pendant 6 heures.
2. Faire bouillir 560 g de pois à œil noir dans une casserole non couverte, dans environ un demi-litre d'eau, pendant 35 minutes.
3. Séparément, faire revenir 27 oignons, 18 carottes et 18 céleris dans 113 cl d'huile d'olive.
4. Ajouter les pois à œil noir avec leur eau de cuisson aux légumes.
5. Ajouter 4500 g de petits pois en conserve avec l'eau de la boîte.
6. Saler selon le goût avec sel au goût.
7. Laisser mijoter 20 minutes.
8. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

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