Cuire la viande assortie et le stockfish assaisonnés avec 3750 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), 1500 g de stockfish (morue séchée) et 11 ½ cubes d'assaisonnement. Réserver le bouillon.

• 3750 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), chèvre, bœuf, tripes
• 1500 g de stockfish (morue séchée), trempé
• 22 ½ cubes d'assaisonnement