Cuire la viande assortie et le stockfish assaisonnés avec 4500 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), 1800 g de stockfish (morue séchée) et 13 ½ cubes d'assaisonnement. Réserver le bouillon.

• 4500 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), chèvre, bœuf, tripes
• 1800 g de stockfish (morue séchée), trempé
• 27 cubes d'assaisonnement