Cuire la viande assortie et le stockfish assaisonnés avec 4750 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), 1900 g de stockfish (morue séchée) et 14 ½ cubes d'assaisonnement. Réserver le bouillon.

• 4750 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), chèvre, bœuf, tripes
• 1900 g de stockfish (morue séchée), trempé
• 28 ½ cubes d'assaisonnement