Cuire la viande assortie et le stockfish assaisonnés avec 5500 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), 2200 g de stockfish (morue séchée) et 16 ½ cubes d'assaisonnement. Réserver le bouillon.

• 5500 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), chèvre, bœuf, tripes
• 2200 g de stockfish (morue séchée), trempé
• 33 cubes d'assaisonnement